Eat me. Panini

E cald, crocant și incredibil de delicios. Azi îți vorbesc despre panini, unul dintre cele mai iubite preparate rapide din lume, care a cucerit cafenelele Italiei și apoi întreaga lume.
Panini, așa cum îl știm azi – presat, cu ingrediente rafinate și servit fierbinte – își are rădăcinile în Italia anilor ’70–’80, mai ales în cafenelele din Milano. Cuvântul panini este pluralul lui panino, care în italiană înseamnă „pâinică” sau „mic sandwich”. Deși forma de bază, panino, era consumată de secole de țărani italieni, paniniul modern a fost reinventat în barurile frecventate de tinerii „cool” ai epocii – cei cunoscuți ca Paninari.
Un panini bun pornește de la pâinea potrivită – ciabatta sau focaccia, crocantă la exterior și aerată la interior. În interior, combinația e totul: prosciutto sau mortadella, mozzarella sau gorgonzola, roșii, rucola, pesto. Dar nu exagera cu umplutura – un panini prea plin nu se prăjește uniform. Se introduce apoi într-o presă încălzită sau se apasă într-o tigaie grill până când crusta devine aurie, iar brânza se topește.
Și dacă ți se pare că e doar un sandwich, află că paniniul a inspirat cântece și chiar o subcultură întreagă în Italia. „Paninaro” a fost una dintre cele mai cunoscute reviste, care detalia cultura fast food-ului italian, incluzând paniniul, dar și moda și comportamentul urban al tinerelor clase medii. De altfel, toate panini-urile sunt sandwichuri presate, dar nu orice sandwich presat este un panini. Dacă pâinea nu e de tip italian sau sandwichul nu respectă tradiția italiană, nu poate fi considerat un panini autentic.
Astăzi, paniniul este mai mult decât o simplă gustare – e o declarație de stil și gust. Crocant și plin de savoare, un panini bine făcut aduce Italia pe masa ta, indiferent de locul în care te afli. Și nu uita – fie că îl savurezi la prânz, într-o pauză de cafea, sau într-o seară relaxantă, paniniul este întotdeauna alegerea perfectă. Simplu si gustos! Poftă bună!