Eat Me. Plăcintele doamnei Lovett

În Londra cea cenușie din secolul al XIX-lea, acolo unde fumul de la fabrici se amesteca cu aburul de pe străzi, o femeie a reușit să transforme o simplă brutărie într-un loc… de legendă. Specialitatea ei? Plăcintele cu carne din Fleet Street.

Atunci, foamea era la ordinea zilei, iar carnea — un lux. Doamna Lovett, o patiseră isteață se lupta să-și țină brutăria în viață. Asta până când vecinul ei, frizerul Sweeney Todd, i-a oferit… o soluție neașteptată. Astfel s-au născut celebrele meat pies ale doamnei Lovett — plăcinte cu carne care au pus Londra pe jar, la propriu. Aluat fraged, unt rece, ceapă, cimbru, piper, un strop de vin roșu și… carne tocata…
În mod normal, erau mâncarea clasei muncitoare: ieftine, consistente și ușor de transportat. În versiunea macabră a doamnei Lovett, însă, au devenit un simbol al foamei, disperării și ironiei sociale: omul mănâncă omul, cine suntem noi să ne împotrivim? Carnea aleasă este foarte importantă. Fiecare plăcintă are gustul „clientului” din care provine. Avocații sunt tari și uscați, preoții divini și moi, marinarii sărați, poeții aerisiți și delicati, iar politicienii — plini de grăsime și savoare.
Prepararea plăcintelor începe cu aluatul, fraged și untos, pe care îl întinzi cu grijă până devine subțire și uniform. Apoi vine carnea amestecată cu ceapă călită până devine aurie, usturoi zdrobit și condimente atent dozate. Umplutura astfel pregătită se așază în centrul fiecărei bucăți de aluat, care apoi se acoperă cu un capac subțire de aluat, marginile se sigilează și totul se unge cu ou bătut pentru luciu. Plăcintele se coc la foc mediu, la 180°C timp de 30–35 de minute până devin aurii și crocante. Când sunt scoase din cuptor, ele trebuie să fie servite cu puțin sos brun, piure de cartofi sau gem de merișoare, iar fiecare îmbucătură este o combinație de crocant, moale și aromat. Sinistru dar delicios… Happy Halloween!