Eat me. Irish Stew

Multe s-ar putea spune despre viața cotidiană irlandeză, dar poate că nimeni nu a surprins-o mai bine decât James Joyce, atunci când a menționat Irish Stew în romanul Ulise. Sau, cum ar spune localnicii – „Stobhach Gaelach”.
Irish Stew și-a început povestea în secolul al XIX-lea, ca o soluție simplă pentru țăranii irlandezi care aveau la dispoziție ingrediente puține, dar hrănitoare. Inițial, era făcut din carne de oaie sau miel, deoarece aceste animale erau crescute pentru lână și lapte, iar carnea lor era folosită doar când nu mai erau de folos în alte scopuri. Iar carnea de miel irlandez este una dintre cele mai bune din lume datorită pășunilor bogate și a climei temperate. Cartofii, ceapa și pătrunjelul completau lista de ingrediente, fiind accesibile și hrănitoare pentru familiile numeroase. Însă, odată cu trecerea timpului, au apărut variante moderne care includ morcovi sau țelină.
Procesul de preparare este ușor, dar necesită răbdare; începe prin a rumeni carnea, apoi adaugă ceapa și cartofii într-o oală mare, toarnă apă sau supă, și lasă să fiarbă la foc mic, pentru două-trei ore. La final, pătrunjelul proaspăt se adaugă pentru un plus de prospețime. Pentru o experiență autentică, tocană se servește fierbinte, în boluri generoase, alături de o felie de pâine rustică si chiar cu bere neagră irlandeză.
Irish Stew este un preparat care încălzește nu doar trupul, ci și sufletul, mai ales în zilele reci de iarnă si aduce în fiecare lingură o bucățică din spiritul insulei verzi. Simplu si gustos, asa ca… sláinte!