Eat me. Fish n’ Chips

Astazi iti voi prezenta un preparat care te va face sa spui – “Please, sir, I want some more”. Întocmai ca micul Oliver Twist dar cu mult mai mult entuziasm decât pentru porția lui de terci. Cred ca ai ghicit, e vorba de Fish and Chips.
Ai crede că acest delicios preparat a fost dintotdeauna servit cu cartofi prăjiți, nu? Ei bine, surpriză! În 1838, când Charles Dickens scria despre „depozitele de pește prăjit” în Oliver Twist, peștele era vândut la pachet cu… pâine sau cartofi copți! Aceste depozite erau, în esență, precursorii modernelor „Fish and Chips shops” din Marea Britanie.
Istoria acestui preparat incepe în Marea Britanie în secolul al XIX-lea, când imigranții evrei din Portugalia au adus tehnica prăjirii peștelui în aluat. Deși inițial era un fel de mâncare accesibil clasei muncitoare, curând a devenit un simbol național. În timpul Primului și celui de-Al Doilea Război Mondial, Fish and Chips a fost unul dintre puținele alimente care nu au fost raționalizate, consolidându-i locul în cultura britanică.
Ingredientele principale sunt peștele alb, de obicei cod sau eglefin, și cartofii. Peștele se înmoaie într-un aluat preparat din făină și apă la care se poate adăuga puțină bere pentru o textură extra crocantă, apoi este prăjit în baie de ulei până devine auriu. Cartofii se taie în bucăți groase și se prăjesc separat, până devin crocanți la exterior și moi în interior.
Astăzi, Fish and Chips poate fi găsit pe tot globul, dar rămâne o mândrie a bucătăriei britanice. . Tradiția cere să fie servit învelit în hârtie (de preferat, de ziar, ca pe vremuri) pentru a menține căldura, alaturi de sare, oțet din malț și, uneori, sos tartar sau felii de lămâie.
Rămâne o mâncare de suflet în Marea Britanie și este preferată atât de localnici, cât și de turiști. Simplu si gustos, asa ca… Poftă bună!