În haosul delicios al gastronomiei internaționale, unde culturile se ciocnesc, se împrumută și se reinventează la foc iute, există un preparat care a reușit să fie chinezesc și american în același timp: Chop Suey.
Advertisment
Numele său vine din cantoneză și înseamnă „mărunțișuri” sau „bucăți amestecate”. Chop Suey este copilul neoficial al Goanei după aur din California din secolul XIX, când mii de imigranți chinezi au ajuns în Vestul Sălbatic cu vise, bețișoare și rețete de acasă. Iar în timpul Prohibiției, restaurantele chinezesti au cunoscut o adevărată înflorire, fiind printre puținele locuri unde puteai mânca târziu, fără să bei — ceea ce le-a scutit de razii. În New York, a fost adoptat cu entuziasm de artiști, scriitori și hipsteri, fascinați de noile gusturi asiatice. De-a lungul timpului, Chop Suey a devenit mai mult decât un fel de mâncare – un simbol al imigrației chineze în America.
Prepararea e simplă doar la prima vedere: legume crocante (varză, ceapă, morcov, țelină), carne de porc, vită sau pui, gătite la foc mare într-un dans rapid cu sosuri umami și un strop de amidon pentru acea textură lucioasă și lipicioasă cât trebuie. Se servește peste orez sau tăiței, și rareori arată la fel de două ori — pentru că, la urma urmei, Chop Suey e un elogiu al improvizației controlate.
Recomandări
Chop Suey a fost reinventat într-un mod neașteptat: trupa System of a Down a transformat numele său într-un imn al rock-ului alternativ – o explozie de furie, haos și energie care, deși nu are legătură cu mâncarea, i-a dat o viață nouă pe scenă. De la wok la Woodstock, cu același gust de confuzie controlată.
Așadar, când mănânci Chop Suey, nu te hrănești doar cu legume și sos: guști dintr-o poveste de adaptare și marketing culinar cu gust intens. E haosul bine gătit, simplu si gustos, asa ca… Pofta buna!
Partenerii noștri