Eat me. Ceviche

Îți place mâncarea latino-americană? Vin eu cu o sugestie pentru tine. Ceviche. Un preparat care te face sa “lesini” de placere. Katherine Heigl stie cel mai bine din comedia romantică „Adevarul gol-golut”. Aici placerea se datoreaza nu doar preparatului dar si a „obiectului” pe care il are ascuns sub rochie.
Ceviche este un preparat culinar cunoscut și iubit pe tot globul pentru gustul său proaspăt și vibrant.
Ceviche datează de mii de ani. Primele mărturii despre un preparat similar provin din cultura Moche, care a înflorit în Peru, pe coasta de nord între anii 100 și 700 d.Hr. Civilizația folosea sucul unui fruct local numit tumbo pentru a marina peștele crud. Mai târziu, cu venirea spaniolilor în America de Sud în secolul al XVI-lea, rețeta a suferit modificări. Atunci au fost introduse citricele precum lămâia și lime-ul, care au devenit ingredientele esențiale pentru mâncarea pe care o savurezi azi.

Ceviche este popular în țările latino-americane, precum Ecuador, Mexic și Chile, fiecare regiune adăugându-și propria amprentă asupra rețetei. În Ecuador, de exemplu, ceviche este adesea servit cu popcorn, în timp ce în Mexic, se adaugă adesea avocado și roșii. Ceviche nu este doar o delicatesă, ci un simbol al culturii și identității peruviene. În Peru, există chiar o zi națională dedicată acestui preparat – sărbătorită pe 28 iunie.

Prepararea este atât o artă, cât și o știință, fiecare pas fiind crucial pentru obținerea gustului perfect. Iată o rețetă clasică de ceviche peruvian. Ai nevoie de pește alb proaspăt (de exemplu, doradă sau biban de mare), tăiat în cuburi mici, apoi sucul de la lămâi după gust, o ceapa rosie, 1 ardei iute de preferat jalapeño. Gustul preparatului este accentuat de condimente-cum ar fi coriandrul proaspăt, tocat mărunt, sare și piper negru proaspăt măcinat. Pune cuburile de pește într-un bol de sticlă și toarnă sucul de lime peste ele. Lasă peștele să se marineze timp de 10-15 minute. După ce peștele s-a marinat, adaugă ceapa, ardeiul iute și coriandrul. Amestecă bine. Adaugă sare și piper după gust. Amestecă din nou pentru a te asigura că toate ingredientele sunt bine incorporate. A mai rămas doar un pas – platingul. Lângă ceviche poti pune in farfurie porumb fiert, cartofi dulci fierți sau frunze de salată. Fiecare mușcătură îți oferă o explozie de arome proaspete. Simplu si gustos, poftă buna!