Eat Me. Baked Alaska

În universul fascinant al bucătăriei, unde știința și arta se împletesc în cele mai neașteptate moduri, există puține deserturi care să sfideze legile naturii precum Baked Alaska. Este o magie comestibilă și te provoacă să crezi că imposibilul poate fi gustat.
Numele poate părea nordic, dar povestea sa e una de foc și gheață. Se spune că desertul a fost creat în secolul XIX la celebrul restaurant Delmonico’s din New York, pentru a sărbători achiziționarea Alaskăi de la ruși. Și, dacă te întrebi cum să gătești înghețată fără să o topești, afla că francezii — maeștrii iluziilor dulci și ai dramelor culinare — au perfecționat trucul.
Prepararea desertului e un act de echilibru ai nevoie de câteva ingrediente cheie: un blat moale de pandișpan sau brownie, înghețată la alegere (de obicei vanilie sau ciocolată), albușuri proaspete pentru bezea, zahăr și, opțional, un strop de rom pentru flambare. Prepararea începe prin coacerea blatului, care se lasă să se răcească, apoi se modelează înghețata într-o formă compactă și se pune peste blat. Albușurile se bat spumă tare cu zahăr pentru a obține o bezea lucioasă și densă, cu care se acoperă complet înghețata și blatul, sigilând totul bine pentru a nu pătrunde aerul. Desertul astfel pregătit se introduce pentru câteva minute într-un cuptor foarte fierbinte sau se flambă rapid cu rom, pentru a rumeni bezeaua fără a topi înghețata din interior.
În filmul The Taste of Things (2023), Baked Alaska apare într-o scenă memorabilă, unde prepararea și servirea lui devin o declarație de dragoste prin gastronomie. Momentul surprinde perfect esența desertului: fragil, spectaculos, efemer — o clipă de plăcere care trebuie savurată înainte să se topească, la fel ca iubirea.
Așadar, când tai o felie de Baked Alaska, nu mănânci doar un desert. Trăiești o experiență: o luptă spectaculoasă între flacără și îngheț, unde singurul câștigător e gustul.
Elegant și îndrăzneț, dulce și teatral — exact cum ar trebui să fie un final de masă. Bon appétit! 🍰🔥