- Deschis în 2019, la Lindesnes, Norvegia, UNDER este primul restaurant subacvatic din Europa și cel mai mare din lume.
- Conceput de biroul de arhitectură Snøhetta, restaurantul combină gastronomia de top cu cercetarea științifică marină.
- Fondatorul Gaute Ubostad și chef-ul Nicolai Ellitsgaard sunt cei doi protagoniști care au transformat viziunea într-o experiență unică.
UNDER este amplasat pe coasta sudică a Norvegiei, la Lindesnes, acolo unde apele Mării Nordului sunt recunoscute pentru vremea imprevizibilă și biodiversitatea marină specială. Clădirea are forma unui tub de beton lung de 34m, cu un capăt pe uscat și celălalt aflat la 5,5m sub nivelul mării. Prin ferestrele panoramice de 11×3,4m, vizitatorii pot observa direct ecosistemul marin, fără intermedierea unui acvariu.
Localizare și arhitectură: mai mult decât un restaurant
Spațiul a fost gândit să reziste celor mai dure condiții. Pereții de beton au o grosime de peste o jumătate de metru, iar forma clădirii asigură rezistența la „valul secolului”, după cum afirma arhitectul Kjetil Trædal Thorsen, fondatorul Snøhetta. De asemenea, suprafața exterioară a halelor de beton funcționează ca un recif artificial pentru alge și viețuitoare subacvatice.
Protagoniștii: Gaute Ubostad și Nicolai Ellitsgaard
Gaute Ubostad, împreună cu fratele său Stig, au avut ideea de a transforma litoralul norvegian într-un punct de atracție culinară și turistică. „Ne-am dorit o destinație care să pună sudul Norvegiei pe harta Europei, să atragă mii de vizitatori anual și să aducă împreună știința și gastronomia”, povestește Gaute Ubostad, managerul proiectului.
În bucătărie, responsabilitatea mențiunii Michelin și a meniului inovator îi aparține danezului Nicolai Ellitsgaard. Echipa sa de 16 persoane propune meniuri degustare cu 18–22 de feluri, concentrate pe ingrediente locale: pește, fructe de mare, legume de sezon și plante marine. Fiecare preparat reflectă biodiversitatea regiunii și pune accent pe sustenabilitate.
Experiență și impact
La inaugurare, UNDER a atras peste 7.500 de rezervări și vizitatori din peste 30 de țări. Meniul costă între 2.250–2.450 coroane norvegiene de persoană, echivalentul a 260–245€ fără băuturi, iar în sezonul de vârf prețul crește la 2.450 coroane. Restaurantul găzduiește 35–40 de oaspeți per seară, iar atmosfera este definită de simplitatea nordică, lemn natural și lumina filtrată de apa verde-albăstruie.
UNDER nu este doar un restaurant, ci și un centru de cercetare marină; oamenii de știință folosesc infrastructura pentru a studia comportamentul peștilor, monitorizând biodiversitatea zonei. Cu această funcțiune duală – gastronomică și științifică – locul a devenit un model internațional care inspiră la coabitarea responsabilă cu mediul marin.
Top 5 cele mai luxoase restaurante subacvatice din lume
| Loc | Restaurant | Țară | Ce oferă |
|---|---|---|---|
| 1 | Ithaa Undersea Restaurant | Maldive | Primul restaurant complet de sticlă subacvatic, cu vedere panoramică la recifuri de corali, meniu gourmet cu influențe europene și asiatice, capacitate de doar 14 locuri123. |
| 2 | Under | Norvegia | Cel mai mare restaurant subacvatic al Europei, design arhitectural premiat, meniu nordic de fine dining creat de chefi cu stea Michelin456. |
| 3 | Ossiano | Dubai, EAU | Restaurante premium la Atlantis The Palm, interior somptuos cu pereți de acvariu gigant, meniu creat de chefi renumiți, vedere la peste 65.000 de viețuitoare marine452. |
| 4 | 5.8 Undersea Restaurant | Maldive | Cel mai mare restaurant all-glass subacvatic din lume (5,8m adâncime), fine dining exclusivist pentru 20 de persoane, experiență intimă între corali și faună marină143. |
| 5 | Subsix | Maldive | Afundat la 6m sub nivelul mării, acces doar pe apă, design inspirat de ocean, vedere panoramică la recifuri, atmosferă de club exclusivist după cină53. |
-
Ithaa Undersea Restaurant (Conrad Rangali Island, Maldive)
Primul restaurant subacvatic 100% din sticlă, poziționat la 5m sub nivelul oceanului, meniu gastronomic high-end și vedere de 180° asupra recifului. Capacitatea limitată îl face foarte exclusivist123. -
Under (Lindesnes, Norvegia)
Design minimalist scandinav, semi-scufundat în Marea Nordului, meniu bazat pe ingrediente locale, mențiune Michelin. O combinație între gastronomie de vârf și observator marin456. -
Ossiano (Atlantis The Palm, Dubai)
Vitralii uriașe cu vedere spre acvariul principal al stațiunii, atmosferă luxoasă, meniu cu delicii marine și selecții rafinate de vinuri. Adesea recomandat pentru cine romantice și experiențe exclusive. -
5.8 Undersea Restaurant (Hurawalhi, Maldive)
Structură all-glass la 5,8m sub apă, doar 10 mese, experiență intimă cu delicii culinare rafinate și vedere la viața subacvatică vibrantă. -
Subsix (Niyama Private Islands, Maldive)
Aventura începe cu o traversare cu barca, apoi cobori într-un spațiu decorat cu candelabre tip meduză și scaune inspirate de recif. Prânz sau brunch înconjurat de pești exotici, seara devine lounge exclusivist.
Aceste restaurante combină luxul culinar cu un cadru natural unic, oferind experiențe rare și memorabile sub valuri.